火爆猪肝

作者： 大菜的美食物语

火爆猪肝： “火爆”是川菜的一种做法，指大火快炒，有火爆腰花、火爆环喉等。

用料

• 猪肝 250克
• 洋葱 100克（或者用青椒、玉兰片等）
• 红辣椒（或者红尖椒） 20克
• 姜 5克
• 蒜 10克
• 泡红辣椒 10克
• 盐 适量
• 料酒 1茶匙（5m）
• 淀粉 1汤匙（15ml）
• 油 3汤匙（45ml）
• 肉汤或者水 1.5汤匙（25ml）
• 酱油 1茶匙（5ml）
• 糖 1/2茶匙（3ml）

火爆猪肝的做法步骤

步骤 1

步骤 2

将洋葱切洗净成细丝，红辣椒去蒂去籽切成细丝，姜切成细丝，蒜切成蒜片，泡红辣椒切细丝

步骤 3

步骤 4

猪肝切片用2茶匙（10ml）的淀粉和酱油、料酒拌匀腌制10分钟，将1茶匙（5ml）淀粉、盐、糖、肉汤搅拌均匀兑成芡汁待用

步骤 5

步骤 6

炒锅烧热，放入油，放入猪肝炒变色

步骤 7

步骤 8

放入泡红辣椒、姜丝、蒜片一起炒出香味

步骤 9

步骤 10

加入洋葱丝炒匀

步骤 11

步骤 12

倒入芡汁，炒匀即可出锅

菜谱创建时间：2011-04-12 16:27:03