草莓奶油舒芙蕾

作者： 简单好

用料

• A低筋面粉 60克
• A奶油奶酪 240克
• B6寸海棉蛋糕 一片
• C淡奶油 300克
• C草莓 适量
• A牛奶 225克
• A细砂糖 50克
• A蛋白 120克
• A蛋黄 3个
• C细砂糖 20克

草莓奶油舒芙蕾的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪回室温软化，模子里垫好烤纸

步骤 2

垫纸的圆模里放入海绵蛋糕片

步骤 3

牛奶煮沸

步骤 4

混匀面粉和30克糖，牛奶倒入

步骤 5

搅拌成糊

步骤 6

过筛倒回锅里小火加热煮成粘稠的糊状

步骤 7

离火分次加入蛋黄

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

软化的奶酪搅打至顺滑

步骤 10

混合面糊和奶酪，拌匀

步骤 11

预热烤箱180度。蛋白加50克糖打发到有直立尖角的状态

步骤 12

分三次将蛋白和奶酪面糊拌匀

步骤 13

入模8分满，余下面糊放入乳酪模中，轻震去气泡

步骤 14

活底模放入一个深方模中，再一起放入烤盘。烤盘里加热水5分满

步骤 15

下层，热风烤50分钟，约35分钟时取出乳酪模。趁热脱模撕去垫纸放凉

步骤 16

C料淡奶油加糖打到6-7分发

步骤 17

取宽量奶油放到蛋糕表面

步骤 18

先把顶大致抹平，再抹平四周

步骤 19

修平表面。奶油继续打到有明显花纹，装裱花袋配10齿花嘴装饰

草莓奶油舒芙蕾的小贴士

装饰蛋糕的草莓时间长了会变色，如果装饰后不马上吃，最好给草莓切面上刷一层果胶或者果酱水或者蜂蜜水吧！

菜谱创建时间：2012-07-11 23:11:53