咸蛋豆花羹

作者： 看海的小日子

豆腐的营养众所周知，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 豆制品适合个年龄段食用，尤其是老年人、孕产妇，对儿童的生长发育也很重要，每天吃一定量的豆腐，将补钙工作融入到平常生活中！

用料

• 咸鸭蛋 两个
• 内脂豆腐 一盒
• 甜玉米粒
• 胡萝卜丁
• 枸杞子
• 鲜虾
• 老汤料

咸蛋豆花羹的做法步骤

步骤 1

咸鸭蛋两个蛋黄分离、甜玉米粒、胡萝卜丁、枸杞子、鲜虾、老汤料、内脂豆腐一盒

步骤 2

咸蛋黄碾碎成蛋黄泥、蛋白剁碎末、甜玉米粒胡萝卜丁过热水焯一下、虾切丁、内脂豆腐、老汤料取出备用

步骤 3

锅入少许油、炒香葱花后炒咸蛋黄

步骤 4

咸蛋黄起沫后倒入甜玉米粒胡萝卜丁翻炒

步骤 5

翻炒均匀后倒入鲜虾丁继续翻炒

步骤 6

倒入内脂豆腐

步骤 7

将内脂豆腐压碎成豆腐泥状与锅内炒好的食材拌均匀

步骤 8

加入一碗老汤汁后将咸蛋白、枸杞子放入锅内

步骤 9

中水烧开继续炖煮五分钟，撒入葱花关火即可

咸蛋豆花羹的小贴士

此汤因为有咸蛋所以不用加盐，没有老汤清水也可，能吃出咸蛋黄的香味。

菜谱创建时间：2012-03-27 15:20:11