焗烤香酥鸡排

作者： 木棉

香酥鸡排可以说是最能代表台湾平民小吃的佼佼者了，尝过的人无不为其外皮香酥、内里鲜嫩多汁的口感所折服。据说炸鸡排最早发源于台北夜市，一经推出迅速在夜市中声名鹊起，迅速火遍了整个台湾，不仅仅是在夜市畅销，就连街头巷尾、市井小巷，随处都能见到各种风味的炸鸡摊位。甚至可说，如果去到台湾没有品尝一下台湾的炸鸡排，就无法真正领会到台湾小吃那特有的神韵。

用料

• 鸡大腿 450克
• 大喜大烤肉酱 100克
• 马苏里拉芝士 适量
• 奶酪粉 少许
• 香酥炸粉 适量
• 杂蔬丁 适量

焗烤香酥鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净剔骨，用刀背轻轻敲打鸡肉（或直接划几刀）

步骤 2

将处理好的鸡腿肉，一切为四放入碗中，倒入烤肉酱

步骤 3

用筷子将鸡腿肉和大喜大烤肉酱拌匀后腌制30分钟

步骤 4

将马苏里拉芝士用擦菜器擦成丝状备用

步骤 5

将腌制好的鸡腿肉均匀的裹上一层香酥炸粉

步骤 6

放入烧制7成热的锅中，中小火慢炸至两面金黄色

步骤 7

捞出后沥干油分，切成大小适中的块状

步骤 8

放入容器中，撒上奶酪粉、芝士和焯烫过的杂蔬丁

步骤 9

将容器放入预热200度的烤箱，烤焙至芝士融化即可

焗烤香酥鸡排的小贴士

1.鸡腿肉和鸡胸肉都可以用来制作鸡排，鸡胸肉嫩滑易熟；鸡腿肉鲜嫩多汁，口感更好 2.使用鸡腿肉时，因为肉质教厚所以要用刀背轻敲一会，或是用刀划几刀，容易入味也防止受热后收缩 3.炸鸡块时，火力不要过大，以防外面焦糊，里面还没有熟透，保持中小火即可 4.在最后进行焗烤时可加入适量的乳酪粉，口感会更加香浓（没有的话也可以不加） 5.块状的马苏里拉芝士，用擦菜器就可以擦成丝；手撕马苏里拉芝士，用手直接撕出来就是细条装

菜谱创建时间：2012-03-21 17:30:26