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焗烤香酥鸡排的做法
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焗烤香酥鸡排

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作者: 木棉
木棉
香酥鸡排可以说是最能代表台湾平民小吃的佼佼者了,尝过的人无不为其外皮香酥、内里鲜嫩多汁的口感所折服。据说炸鸡排最早发源于台北夜市,一经推出迅速在夜市中声名鹊起,迅速火遍了整个台湾,不仅仅是在夜市畅销,就连街头巷尾、市井小巷,随处都能见到各种风味的炸鸡摊位。甚至可说,如果去到台湾没有品尝一下台湾的炸鸡排,就无法真正领会到台湾小吃那特有的神韵。

用料

焗烤香酥鸡排的做法步骤

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步骤 1

鸡腿洗净剔骨,用刀背轻轻敲打鸡肉(或直接划几刀)

步骤 2

将处理好的鸡腿肉,一切为四放入碗中,倒入烤肉酱

步骤 3

用筷子将鸡腿肉和大喜大烤肉酱拌匀后腌制30分钟

步骤 4

将马苏里拉芝士用擦菜器擦成丝状备用

步骤 5

将腌制好的鸡腿肉均匀的裹上一层香酥炸粉

步骤 6

放入烧制7成热的锅中,中小火慢炸至两面金黄色

步骤 7

捞出后沥干油分,切成大小适中的块状

步骤 8

放入容器中,撒上奶酪粉、芝士和焯烫过的杂蔬丁

步骤 9

将容器放入预热200度的烤箱,烤焙至芝士融化即可

焗烤香酥鸡排的小贴士

1.鸡腿肉和鸡胸肉都可以用来制作鸡排,鸡胸肉嫩滑易熟;鸡腿肉鲜嫩多汁,口感更好 2.使用鸡腿肉时,因为肉质教厚所以要用刀背轻敲一会,或是用刀划几刀,容易入味也防止受热后收缩 3.炸鸡块时,火力不要过大,以防外面焦糊,里面还没有熟透,保持中小火即可 4.在最后进行焗烤时可加入适量的乳酪粉,口感会更加香浓(没有的话也可以不加) 5.块状的马苏里拉芝士,用擦菜器就可以擦成丝;手撕马苏里拉芝士,用手直接撕出来就是细条装

菜谱创建时间:2012-03-21 17:30:26
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