绢丝西芹

作者： 下厨房用户_mizrg

芹菜味甘、微苦、性凉，具平肝清热、清利湿热功效，是适合春季食用的蔬菜之一，今儿我采用了一个小妙招，使得平日看起来再普通不过的芹菜，也变得洋气起来。

用料

• 红菜椒 1/2个
• 西芹茎 2根
• 大蒜 5小瓣
• 白糖 5g
• 白醋 2勺
• 盐 3g
• 香油 适量
• 腰果 适量

绢丝西芹的做法步骤

步骤 1

准备好主要食材

步骤 2

西芹茎切成6cm的长段

步骤 3

再切成约3mm见方的细丝

步骤 4

在盛有足够凉开水的盆子中（以全部西芹丝被没过为标准）浸泡10分钟。哈哈，见证神奇的时刻到了，芹菜丝打卷了

步骤 5

大蒜和红菜椒切成小细粒

步骤 6

放入小碗中，与白砂糖、盐、白醋和芝麻香油一起搅拌成调味汁

步骤 7

腰果在干炒锅中用小火慢慢焙成微黄

步骤 8

切碎后继续焙，直到变成金黄色，盛出晾凉

步骤 9

把浸泡好呈卷丝形状的西芹丝捞出，充分沥干水分，然后淋上调味汁、撒上腰果碎即可

绢丝西芹的小贴士

1.西芹不用抽去其筋，以满足菜肴中粗纤维的摄入及菜丝在冷水中的形状变化。 2.腰果也可以用美国大杏仁、开心果、榛子或松子等坚果代替。

菜谱创建时间：2012-03-16 00:03:39