欧洲乡村面包

作者： 嫣紫

用料

• 黑麦粉 35克
• 全麦粉 35克
• 高筋面粉 385克
• 温水 1.5杯（360毫升）
• 干酵母 1又1/2小勺（7克）
• 盐 1小勺

欧洲乡村面包的做法步骤

步骤 1

可以继续使用前一次盛放面团的容器，不用每次洗！在用完的容器里继续搅拌下一次的面团，原来遗留在容器里的剩余面团就会像老面一样的发挥作用，让面包更香

步骤 2

在大容器中混合酵母、盐和温水，酵母不需要完全溶解。然后加入黑麦粉、全麦粉和高筋面粉，用木勺搅拌至干湿均匀、没有干粉即可。这个步骤几分钟就能完成

步骤 3

盖上盖子（不需要密封），室温发酵两小时后放入冰箱冷藏

步骤 4

第二天，面团已经发了一倍多了

步骤 5

开始做面包前取出来

步骤 6

双手沾水，然后迅速抓起面团，用剪刀剪断。如果觉得粘手就再次沾湿双手，轻轻拉扯面团表层收紧到底部，使其成为球形。然后放在铺了烘焙防粘油纸的披萨铲上，放松2小时（如果用的是刚搅拌好没有冷藏过的面团，只需要放松发酵40分钟）

步骤 7

烘烤前在面团表面撒足干粉，割出喜欢的纹路

步骤 8

在烘焙前20分钟，把烘焙石板放在烤箱倒数第二层，最下面一层放一个空烤盘。230度预热20分钟后，把披萨铲上的面团滑到烘焙石板上，迅速在烤盘上浇一杯沸水，关上烤箱门留住蒸汽。大约35分钟或至面包表面变硬就行。更大或者更小的面团需要调整烘烤时间。取出面包放在架子上放凉之后，切片即可

菜谱创建时间：2012-03-16 01:08:22