蜜汁叉烧肉

作者： 拉布拉多鱼

用料

• 梅花肉 300克（或里脊肉）
• 蜂蜜水 1份
• 洋葱碎 2份
• 生抽 1份
• 老抽 1份
• 食用油 1份
• 红米酒 1份
• 蒜片 2瓣
• 红糟 一份
• 胡椒粉 1/2份
• 糖 1份
• 水淀粉 1份

蜜汁叉烧肉的做法步骤

步骤 1

叉烧酱做法：锅中烧热油，将洋葱碎炒香，加入除了蜂蜜和水淀粉的所有调味料大火煮开转小火煮10分钟，关火后将酱汁过滤，把残渣去除，只留液体重新倒入锅中，煮开后调入水淀粉小火煮至粘稠即可出锅

步骤 2

将梅花肉用竹签子在表面戳出小洞以便入味，将冷却后的叉烧酱淋在肉上然后轻轻的按摩5分钟，以便更好的入味，将按摩好的肉密封放入冰箱冷藏48小时，期间要拿出至少2次给肉按摩以便入味

步骤 3

将腌渍好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱，烤20分钟即可。期间10分钟的时候翻一次肉，涂一次蜂蜜水即可

蜜汁叉烧肉的小贴士

1、我的肉直径较大，所以烘烤的时间较长，可根据自己肉的大小来决定时间，用牙签插入肉内没有血水一戳即透即可，个人觉得叉烧肉烤的有点焦比较好吃 2、红糟和红米酒起到了给叉烧肉上色的关键（具体做法可参考之前的博文），如果没有可以使用红色腐乳汁和醪糟来代替 3、喜欢吃甜的同学可以在腌肉的时候少量的放一些蜂蜜增加甜度 4、梅花肉和里脊肉均可作为烤叉烧的原料，味道都不错，个人更喜欢梅花肉

菜谱创建时间：2012-03-15 00:00:54