爆炒牛肉丝

作者： 米瑞食记

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用料

• 牛肉
• 蛋清
• 青红椒粒
• 四川青花椒
• 耗油
• 四川鲜泡椒
• 生抽
• 味精
• 盐
• 植物油

爆炒牛肉丝的做法步骤

步骤 1

先把少量蛋清迅速抓入牛肉中，就像之前牛排里介绍的手法一样

步骤 2

然后加入适量的淀粉抓匀。（这样就能保持牛肉的鲜嫩了）

步骤 3

鲜泡椒切碎，备用

步骤 4

锅内加入适量的植物油，放入少许的青花椒。（为了保持口感把煸出香味的花椒敝出扔掉留油。）

步骤 5

把之前处理好的牛肉倒入锅中

步骤 6

加入适量的耗油、生抽、盐、味精

步骤 7

大火迅速爆炒出锅

爆炒牛肉丝的小贴士

和火爆腰花一样要速度爆炒出锅，这样才能保持牛肉水灵、鲜嫩的口感。

菜谱创建时间：2012-03-13 20:15:32