用APP打开
【曼食慢语】巧克力慕斯的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

【曼食慢语】巧克力慕斯

1.4万人浏览 2984人收藏 21人做过
APP中查看更多做法
作者: Amanda曼达
Amanda曼达
这款巧克力慕斯绝对是巧克力狂热人士和重口味人士的最爱,完全不用到吉列丁,全凭奶油和打发蛋白来定型。我这种只吃黑巧克力的重口味人士是不爱加了吉列丁吃起来像果冻的巧克力慕斯的,也不喜欢用任何一种蛋糕来搭配,要的就是高浓度的可可脂,配上香滑奶油和香脆果仁。爱的就是这种轻盈的慕斯质地搭配浓郁口感,冰凉的慕斯入口即化,口感纯粹,溶化后只有纯香浓郁丝滑的巧克力。绝对美味、上瘾、催肥,慎入啊慎入。

用料

【曼食慢语】巧克力慕斯的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碧根果仁放锅内小火焙香

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

晾凉碾碎待用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小锅内烧水,将巧克力放在大碗内并加一小撮盐,碗放在锅上开小火慢慢加热融化

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋白分开,将蛋黄加入砂糖用打蛋器打至发白且砂糖完全溶解

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当巧克力完全融化后加入蛋黄搅拌均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将蛋白打发至硬性发泡,鲜奶油打发

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将鲜奶油混入巧克力中拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再讲蛋白加入,用刮刀切拌均匀

步骤 9

分装入容器内火直接覆上保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出成型的慕斯,撒上碧根果和巧克力屑装饰即可

【曼食慢语】巧克力慕斯的小贴士

我用的奶油是已含有百利甜酒的类型所以没有另外加酒,用普通奶油的话可以加入10ml的朗姆酒/白兰地/百利甜酒/苦杏仁酒等烘焙用酒 巧克力要用黑巧,越浓郁越好,如果是板状巧克力,掰成小块即可 一定不要忘记加一点点盐,这会让最后慕斯的味道更浓 碧根果可以换成核桃、杏仁、榛子等任何你喜欢的干果 巧克力融化后即刻离火,避免温度太高 加入蛋黄-奶油-蛋白的顺序不可更改

菜谱创建时间:2012-03-12 16:03:13
换个做法

巧克力慕斯
巧克力慕斯
评分 8.0 1590 人做过
APP查看详细教程
棉花糖布朗尼 Marshmallow Brownies
棉花糖布朗尼 Marshmallow Brownies
评分 7.9 1753 人做过
APP查看详细教程
莫尼卡美食厨房:爆浆巧克力蛋糕
莫尼卡美食厨房:爆浆巧克力蛋糕
评分 8.3 4813 人做过
APP查看详细教程

【曼食慢语】轻乳酪蛋糕
【曼食慢语】轻乳酪蛋糕
评分 8.5 2914 人做过
APP查看详细教程
酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】
酸奶冻芝士蛋糕【曼食慢语】
评分 8.5 1269 人做过
APP查看详细教程
脏脏包/原谅包/白富美干净包【曼食慢语】
脏脏包/原谅包/白富美干净包【曼食慢语】
评分 8.2 1465 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


草莓雪媚娘
草莓雪媚娘
评分 8.2 4506 人做过
APP查看详细教程
【曼食慢语】桂花红糖糯米藕
【曼食慢语】桂花红糖糯米藕
评分 8.0 1093 人做过
APP查看详细教程
经典奶酪布丁
经典奶酪布丁
评分 7.8 4194 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


【曼食慢语】蛋黄莲蓉月饼
【曼食慢语】蛋黄莲蓉月饼
评分 8.6 1955 人做过
APP查看详细教程
【曼食慢语】酥皮鲜肉月饼
【曼食慢语】酥皮鲜肉月饼
评分 8.5 1992 人做过
APP查看详细教程
八寸戚风蛋糕
八寸戚风蛋糕
评分 7.9 1278 人做过
APP查看详细教程
巧克力千层可丽饼
巧克力千层可丽饼
评分 7.6 2130 人做过
APP查看详细教程
巧克力慕斯
巧克力慕斯
评分 8.0 1590 人做过
APP查看详细教程
棉花糖布朗尼 Marshmallow Brownies
棉花糖布朗尼 Marshmallow Brownies
评分 7.9 1753 人做过
APP查看详细教程
还有257种做法,这就去看 >>