酱烧凤爪

作者： 83小钟

用料

• 鸡爪
• 姜
• 料酒
• 老干妈豆豉酱
• 盐
• 酱油
• 蚝油
• 白糖

酱烧凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去指甲，从中间对半剖开备用

步骤 2

把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里

步骤 3

煮3分钟左右捞出过凉，沥干水分备用

步骤 4

热锅上油，放入鸡爪，盖上锅盖，煎至一面微黄后把火关到最小，等半分钟后再开盖翻面煎另一面

步骤 5

煎好的鸡爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干妈豆豉酱，盐，酱油，白糖煮15分钟

步骤 6

再加入蚝油翻匀，煮至汤汁收干即可

酱烧凤爪的小贴士

1.调料中都有咸度，如果口味不重的话，不放盐都行。 2.鸡爪焯水后如果没有彻底风干，入锅煎的时候很容易爆油。我用的是懒人办法，油热后关最小火，把鸡爪平放进锅内，盖上透明锅盖，再开中火煎，一面煎好后再关火，等待半分钟锅里没动静的时候再开盖翻面煎一面，虽然有点麻烦，但是相对安全。

菜谱创建时间：2012-07-19 21:09:51