奶油蘑菇汤

作者： 潇潇

经典的法式奶油汤，是西方餐厅节日正式晚宴不可缺少的汤品。搭配烤得酥脆的面包条味道更佳。

用料

• 白蘑菇 8朵
• 淡奶油 100克
• 火腿或熟牛肉 100克
• 洋葱 1/4个
• 黄油 120克
• 面粉 120克
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量

奶油蘑菇汤的做法步骤

步骤 1

白蘑菇切片、火腿或熟牛肉切小丁、洋葱切末备用

步骤 2

平底锅坐火，将100克黄油在锅中小火熔化

步骤 3

倒入面粉，把面粉炒熟炒香

步骤 4

面粉炒到和黄油混合均匀后，往锅中加大约800克的水，在加水的同时，用打蛋器或者食品搅拌器迅速搅拌均匀

步骤 5

小火继续煮着汤，另起一锅，烧热，锅内加少许黄油，放入洋葱碎炒香

步骤 6

炒到洋葱变成金黄半透明时，加入蘑菇和虾炒熟

步骤 7

将炒好的蘑菇、洋葱、火腿丁倒入正在熬的汤中一起煮

步骤 8

不停搅拌，煮到汤越来越稠时，加入淡奶油，再放适量盐和黑胡搅碎，搅拌均匀，带开锅后即可食用

步骤 9

如果喜欢不带整片蘑菇口感的蘑菇汤，可以将所有材料用料理机打碎，再熬到浓稠、调味

奶油蘑菇汤的小贴士

1、如果喜欢汤不要太稠，黄油炒面粉可以适当少做一点。 2、如果喜欢更柔滑的汤的口感，可以使用食品加工机将汤中的固体部分都打碎，再继续煮到汤水材料融合浓郁。煮时充分搅拌，蘑菇和火腿的味道会更加充分的融入汤中。喜欢有整块的蘑菇和火腿的感觉则不用打碎。 3、可以用猪肉、鸡肉或虾仁代替火腿或熟牛肉。

菜谱创建时间：2012-07-19 17:40:21