紫薯培根煎饼

作者： 俊良老妈-双双

用料

• 培根碎 炒熟的
• 紫薯
• 面粉
• 牛奶
• 发酵粉

紫薯培根煎饼的做法步骤

步骤 1

紫薯蒸熟，去皮，放入牛奶，用料理机打成紫薯泥

步骤 2

放入发酵粉，搅拌均匀

步骤 3

放入面粉，和成面团，用保鲜袋保好，放入冰箱冷藏

步骤 4

第二天早晨起来，面团发至两倍大。（一般需要发酵17小时，如果晚上和面比较晚，害怕第二天早晨发不起来，那就放一小时后，待面团发酵一会后，再放入冰箱冷藏）

步骤 5

取一小块面团，揉成光滑的面团

步骤 6

揪成大小合适面剂

步骤 7

用擀面杖将其擀成牛舌状长条

步骤 8

中间抹油

步骤 9

卷起，依次全部做好

步骤 10

再次擀长，抹油

步骤 11

顶端放炒熟的培根碎

步骤 12

慢慢自顶端向下卷起

步骤 13

依次全部做完，用手稍压

步骤 14

平底锅烧热，倒入少许油，将紫薯饼放入

步骤 15

小火，将两面煎至金黄色即可出锅

紫薯培根煎饼的小贴士

1、冷藏发酵后，面团比平时的要硬点，早晨起来第一件事，先将面团取出回温下。 2、培根提前炒熟，切碎，不加油，平底锅煸炒即可。 3、我做的这个饼的面剂大约有两个饺子那么大，小了易熟，可爱。 4、面团擀长，中间抹油，是为了更多层次，所以一定不要省略。 5、如果没有培根，可以用猪肉馅代替，不过要事先调味，炒熟，或者是不炒，直接煎熟。 6、为了不糊底或者不熟，一定要用厚底平底锅，小火加热，中间可以盖盖子。

菜谱创建时间：2012-07-19 23:49:36