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原味戚风的做法
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原味戚风

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作者: 伊莲
伊莲

原味戚风的用料

原味戚风的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在盆内加入水和糖,搅拌至糖完全融化

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入油,进一步搅拌混合均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛2~3次的所有粉类(低筋面粉+玉米淀粉)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入事先在其他容器中已经搅匀的蛋黄液

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至柔滑无颗粒状

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入白巧克力豆略微搅匀一下即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白分三次加入糖粉到9分发的状态

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取1/3的蛋白霜加入到已经完成的蛋黄糊中切拌均匀,完成后再取1/3的蛋白霜加入一起切拌均匀(调整下两者的比重)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再全部回倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震几下赶掉大气泡

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱可以在打蛋白时开始预热,上下火,温度是150度,烤焙时间约为50~55分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

时间快到时可以用手试着轻按一下蛋糕表面,如果“沙沙”声很小,而且按下的蛋糕会回弹就是熟了;但我还是喜欢用竹签来试,以取出的竹签上面没有湿粘的蛋糕糊带出为准,取出后立即倒置放凉

菜谱创建时间:2012-02-29 13:22:34
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