原味戚风的做法

原味戚风

作者: 伊莲
伊莲
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用料  

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  • 在盆内加入水和糖,搅拌至糖完全融化

  • 再加入油,进一步搅拌混合均匀

  • 加入过筛2~3次的所有粉类(低筋面粉+玉米淀粉)

  • 搅拌均匀

  • 加入事先在其他容器中已经搅匀的蛋黄液

  • 搅拌至柔滑无颗粒状

  • 加入白巧克力豆略微搅匀一下即可

  • 蛋白分三次加入糖粉到9分发的状态

  • 取1/3的蛋白霜加入到已经完成的蛋黄糊中切拌均匀,完成后再取1/3的蛋白霜加入一起切拌均匀(调整下两者的比重)

  • 然后再全部回倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀

  • 拌好的蛋糕糊倒入模具中,轻震几下赶掉大气泡

  • 烤箱可以在打蛋白时开始预热,上下火,温度是150度,烤焙时间约为50~55分钟

  • 时间快到时可以用手试着轻按一下蛋糕表面,如果“沙沙”声很小,而且按下的蛋糕会回弹就是熟了;但我还是喜欢用竹签来试,以取出的竹签上面没有湿粘的蛋糕糊带出为准,取出后立即倒置放凉

菜谱创建时间:2012-02-29 13:22:34
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