杂粮吐司

作者： 面包朋福东

吐司面包大家都做过，口感有很多种，很受大家的欢迎。但是往往会出现吐司低火烘烤不到位，因为吐司面包一般放在模具里，烘烤的时候看不到下面的颜色是否熟了，有时候可能烘烤时间到了，表面也有颜色了，但是没有熟。这种事情很纠结，大家都遇到过。今天我教大家一手如何判断吐司是否熟了，在烘烤吐司时间快的时候，请不要将吐司从模具里倒出来，先在吐司模具上喷入少量的水，如果听到吐司模具有响声，说明吐司面包已熟，可以脱模。如果不响，说明还需要继续烘烤。

用料

• 高筋面粉 260克
• 杂粮颗粒 30克
• 可可粉 10克
• 红糖 50克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 鸡蛋 30克
• 水 160克±
• 黄油 30克
• 葡萄干
• 核桃仁

杂粮吐司的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除黄油）搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可，以温度30℃基本发酵50分钟左右，分割成420克和两条30克的面团松弛20分钟左右

步骤 2

将面团杆开放入葡萄干和核桃仁

步骤 3

将面团卷成圆柱形

步骤 4

将两条小面团变成两条辫子，绕在圆柱形面团表面

步骤 5

将面团放入450克吐司模具

步骤 6

以温度30℃发酵至模具的8分满

步骤 7

表面洒上低筋面粉

步骤 8

以烤箱温度210℃烘烤20分钟，将上火关掉，再烘烤10分钟左右

菜谱创建时间：2012-02-24 18:40:00