肉桂卷

作者： 简单煮意

用料

• 高粉 250克
• 肉桂粉 1/2小匙
• 黄油 30克
• 蛋 30克
• 水 100克
• 奶粉 10克
• 糖 40克
• 盐 1/2小匙
• 干酵母粉 1小匙
• 黄油 15克
• 肉桂粉 1小匙
• 糖 30克

肉桂卷的做法步骤

步骤 1

将面团配料里除黄油外的材料全部放入面包机，用和面程序混合均匀揉成面团约10分钟关机，半小时后重新开机用和面程序揉面团30分种关机

步骤 2

加入软化的黄油后再次重新开机用和面程序揉面团30分种，将揉好的面团揉成圆形，放入容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵

步骤 3

我用烤箱的发酵功能约发酵75分钟，发至面团变成原来的2倍大，用手指沾面粉捅入面团再拔出，孔洞不回缩也不塌陷，发酵好的面团压出空气后，滚圆松弛15分钟

步骤 4

将面团用擀面杖擀成长方形

步骤 5

表面刷一层溶化后的黄油。留出面团一侧2公分不刷

步骤 6

将馅料材料中的糖和肉桂粉混合后，撒在涂了黄油的面团上。同样留出一侧不撒

步骤 7

将面皮从一侧朝另一侧卷起来。没涂到黄油的一侧可以涂上少许全蛋液，以便卷起来的时候能粘合起来

步骤 8

卷好后，用刀切成8份

步骤 9

将切好的面团横切面朝上摆在蛋糕纸托上

步骤 10

继续放入烤箱，用烤箱的发酵功能进行第二次发酵

步骤 11

发酵约1小时，面团变成原来的2倍大；在面团表面刷上一层全蛋液

步骤 12

放入预热好上下火180度的烤箱中层，15分钟左右，至表面金黄即可

菜谱创建时间：2012-02-21 17:07:23