韭菜煎蛋饼

作者： 啈冨の菋檤

初春，正是乍暖还寒的时节，中医认为，春天气候冷暖不均，人体需要保护阳气，而韭菜是温性食品，可以祛风散寒、健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，故自古享有“春菜第一美食”的美誉。春季多吃韭菜还能起到养肝的良好功效。西医上认为，韭菜是一种很有营养价值的蔬菜。它富含维生素A，能够增强身体的抵抗力。韭菜的特殊气味主要是因为其含有烯丙基硫醚，对人体保健有很好的作用，有助于促进恢复疲劳的维生素A的代谢。《本草纲目》记载“正月葱，二月韭”就是说，2月生长的韭菜最适合人体健康，所谓应吃当季菜，二月人们吃韭菜以养阳气是最适宜不过了。

用料

• 韭菜
• 鸡蛋
• 盐
• 鸡精

韭菜煎蛋饼的做法步骤

步骤 1

韭菜洗净切碎

步骤 2

鸡蛋打碎，碗中搅成蛋液，加入切好的韭菜，加适量盐、鸡精，拌匀

步骤 3

将锅内烧热后，再加少量油，轻轻晃动锅使每处都均匀沾上油，倒入韭菜蛋液，让蛋液均匀的流动成一饼型，用小火慢慢煎香

步骤 4

待见锅底蛋液凝固了，用锅铲移松蛋饼，颠锅将蛋饼翻个个，煎香另一面，或者一块块翻过去亦可

步骤 5

如果想煎好完整的蛋饼，有个好卖相，又不会“颠锅”，也有巧办法，找个与蛋饼相同大小的碟子扣在蛋饼上，压紧碟子将锅反扣，蛋饼就完整的摊在碟子里了，锅内再加少量油摊均匀，将蛋饼入锅煎香另一面即可

韭菜煎蛋饼的小贴士

1、拌匀的韭菜鸡蛋液要呈流动性方可，否则就酌情加鸡蛋。 2、胃虚有热、下部有火和消化不良者不宜食用。 3、韭菜养生补气，而且它那特殊的香味有助于开胃，趁着春天，吃些鲜嫩美味的韭菜，有益身体哦。

菜谱创建时间：2012-02-20 14:47:27