雪菜蒸鲩鱼

作者： 小牛

用料

• 鲩鱼排 2块
• 雪菜 适量
• 姜 少许
• 葱白 少许
• 红椒 少许
• 豌豆苗 少许
• 蒸鱼豉油 少许
• 料酒 少许
• 橄榄油 少许

雪菜蒸鲩鱼的做法步骤

步骤 1

鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右

步骤 2

姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用

步骤 3

将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟

步骤 4

蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份

步骤 5

另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可

雪菜蒸鲩鱼的小贴士

1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做； 2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售； 3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了； 4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡

菜谱创建时间：2011-04-02 14:10:03