雪菜蒸鲩鱼的做法

雪菜蒸鲩鱼

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作者: 小牛
小牛
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雪菜蒸鲩鱼的用料  

雪菜蒸鲩鱼的做法步骤

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  • 鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右

  • 姜、葱白切丝,红椒切圈,适量雪菜备用

  • 将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面,鲩鱼排上均匀的铺上雪菜,红椒圈做点缀,等水开后放入隔板上,隔水大火蒸5-7分钟

  • 蒸鱼的时候另取一锅烧开水,加入几滴油、少许盐,放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份

  • 另取大盘将豌豆苗铺在最低下,上面铺蒸好的鲩鱼排,趁热淋上少许蒸鱼豉油,再浇上烧热的橄榄油即可

雪菜蒸鲩鱼的小贴士

1:鲩鱼即草鱼,也可以用其它适合清蒸的鱼来做;
2:雪菜是用的袋装腌制好的雪菜,带有咸鲜味,故淋上的蒸鱼豉油要少,雪菜在各大超市有售;
3:各家选用鱼的分量不同,故蒸制时间供参考,一般看到鱼发白,肉用筷子轻拨即散就可以了;
4:下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看,而且营养更均衡

菜谱创建时间:2011-04-02 14:10:03

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