山楂糕

作者： 虎妈尚菜

酸甜味美的山楂糕具有健胃消食、镇静降脂之功效，还有强心作用 山楂糕一直是虞姬爱不释手的美容养身小点心，并在当地广泛流传！ 时至今日，山楂糕早已成为古彭徐州老少皆宜的特产美食！酸甜爽口的滋味堪称一绝！ 民间也一直有俗语流传“老人吃块山楂糕，长寿敢把神仙超”

用料

• 山楂果 500克去仁去蒂的
• 白砂糖 170克
• 水 300克
• 吉利丁粉 40克

山楂糕的做法步骤

步骤 1

山楂横向转着用小刀划一圈

步骤 2

掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉

步骤 3

另一半用小刀切去黑色蒂部

步骤 4

山楂洗净晾干

步骤 5

全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克

步骤 6

再加入清水300克

步骤 7

大火煮开后撇去浮沫

步骤 8

转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅

步骤 9

最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好

步骤 10

将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致

步骤 11

过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克

步骤 12

将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入40克吉利丁粉

步骤 13

搅拌均匀

步骤 14

然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火

步骤 15

趁热倒入事先刷层薄油（凉透后好脱模）的容器中，冷藏过夜即可

山楂糕的小贴士

1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比，大约是20:1。 2.吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶，可以做果冻及各种甜点 没有的可以用QQ糖代替，比例为10:1 3.山楂跟糖的比例大约为3:1，这个多点少点倒也无所谓，或者最后快好时尝着加也行 4.记得千万不要用铁锅煮山楂，听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒

菜谱创建时间：2012-03-17 21:08:44