蓝莓林茨塔

作者： 米瑞食记

这款塔的独特之处就在于塔皮的制作方法，一圈一圈的挤面糊非常的有意思。不需要单独制作塔皮、冰箱冷藏、重物压制入烤箱等复杂的工序。【林茨塔】原本是定的情人节的甜点，准备好这一切只等来一个加班的电话，老李晚上都不回家了，我把塔分切成了四份我和妈妈一人吃了一份，给老李留了两份等到明天他回来吃。又是一个平凡的情人节就这样过去了，我就知道嘛 ~ （今天还很倒霉的把面糊盆掉地上了，摔出一大块面糊，还好没整个扣过来，不然全部都得从新做了，最后面糊不够导致塔边高度不够了）

用料

• 黄油 100g（软化）
• 低筋面粉 80g
• 杏仁粉 80g（自己研磨的）
• 黄糖 40g（我用的太古赤砂糖）
• 盐 一刀尖
• 鸡蛋 1个（室温，留一小勺刷表面用）
• 朗姆酒 1/2大勺
• 香草精 几滴（原方中没有）
• Nutmeg粉 1/4小匙
• 肉桂粉 1/4小匙
• 蓝莓酱 100g（自己酿制滴，其它浆果均可
• 柠檬汁 1.5大匙

蓝莓林茨塔的做法步骤

步骤 1

软化的黄油打撒后，加盐，糖分3次加入黄油里，直到将黄油打发到蓬松羽毛状。鸡蛋分3次加入，每次加入都要搅打均匀。加入朗姆酒搅拌均匀

步骤 2

将过筛后的粉类全部加入，搅拌到柔滑的面糊状态

步骤 3

把2的面糊装入直径1cm左右平口裱花嘴的挤花袋中，先从塔模底部围边开始，一圈挨一圈的像中心挤面糊，然后再把塔模壁一圈摞上一圈挤好面糊，这样塔壳就挤好了。（第一次正式挤面糊，手感还是差太远呢）

步骤 4

向塔壳内均匀填入果酱内陷

步骤 5

剩余的面糊将果酱表面挤成格子状

步骤 6

面糊表面刷鸡蛋液，入烤箱。出炉后放在架子上，待不怎么烫时小心从塔模取出，架子上放凉

菜谱创建时间：2012-02-17 18:28:37