酸辣鸡杂

作者： 夏天雪花

鸡血也叫“液体肉”，只有加了它才能真正称得上是炒鸡杂，再配上他爱吃的泡菜一起炒，饭又该遭殃了。

用料

• 鸡肾 2个
• 鸡血 200克
• 鸡胗子 1个
• 鸡肝 1块
• 鸡肠子 1付
• 泡豆角 1小把
• 干辣椒 5个
• 泡辣椒 4个
• 青椒 1个
• 姜
• 大蒜
• 食用油
• 盐
• 酱油
• 料酒

酸辣鸡杂的做法步骤

步骤 1

提前将鸡血打成小块

步骤 2

鸡胗子、鸡肝切成小片，鸡肠子切成小段备用

步骤 3

锅内油烧热

步骤 4

放入除鸡血以外的鸡杂，大火爆炒

步骤 5

加入鸡血、泡椒大火爆炒

步骤 6

放入料酒、酱油、干辣椒、姜、蒜一起炒

步骤 7

炒匀后盖上锅盖焖2分钟

步骤 8

放入青椒炒匀

步骤 9

放入泡豆角一起翻炒，加入盐，炒至出香味即可

酸辣鸡杂的小贴士

1、都说鸡血嫩的好吃，可是太嫩了怕有细菌，还是焖一下比较好，不需要放水，所以炒菜时要多放点油； 2、炒这道菜一定要大火爆炒才能出香味； 3、泡豆角生着就能吃，最后放入不会影响它的脆感。

菜谱创建时间：2012-02-16 21:32:39