麻辣腊肠

作者： 子瑜妈妈

用料

• 肠衣 2米左右
• 后腿肉 5斤
• 大料粉 8克
• 草果粉 10克
• 青花椒粉 10克
• 辣椒粉 8克
• 姜粉 10克
• 白酒 30克
• 生抽 50克
• 盐 3克
• 鸡精 5克

麻辣腊肠的做法步骤

步骤 1

一般在冬天，稍微大型点的菜场，卖肉的摊位可以买到肠衣的；将肠衣买回来，泡软，反复清洗干净，备用

步骤 2

肉清洗干净后要切成小薄片，或者剁成小块，但不是剁成肉末，如果变成末的话，会比较难灌肠

步骤 3

五斤肉中放入10克青花椒粉，8克辣椒粉，8克大料粉，10克姜粉，10克草果粉，30克白酒，50克生抽，3克盐，5克鸡精

步骤 4

将肉拌匀后腌制半天，开始灌肠。取一可乐瓶子，剪刀剪下瓶子嘴部的漏斗状

步骤 5

将肠衣一头套在瓶口上

步骤 6

开始塞肉，可用筷子辅助

步骤 7

边往里灌边用手挤下去，直到将肉全部灌完，挤紧后将两头打结

步骤 8

然后再每隔18CM左右，用绳子系一个扣

步骤 9

将所有的做完

步骤 10

晾到室外通风处。用牙签在肠上扎洞

步骤 11

晾晒上1个月就可以吃拉

步骤 12

蒸着吃最香

菜谱创建时间：2012-02-15 16:05:45