香辣猪蹄

作者： 虎妈尚菜

用料

• 干黄豆 2把
• 猪蹄 2只
• 香菇 10朵
• 葱
• 姜
• 花椒
• 八角
• 辣椒面

香辣猪蹄的做法步骤

步骤 1

买猪蹄时记得让师傅给分割剁成小块，保证回家能轻易的拆开即可

步骤 2

香菇提前1个小时用温水泡发后洗净待用

步骤 3

干黄豆提前5个小时用清水泡发

步骤 4

将拆开洗净的猪蹄跟冷水一起下锅

步骤 5

大火煮3-5分钟，当锅里飘满浮油、浮沫时即可关火

步骤 6

捞出猪蹄，汤倒掉，然后将猪蹄在温水下冲洗干净，待用

步骤 7

将泡发好的黄豆、香菇，猪蹄，花椒，八角，葱，姜一起放入电磁紫砂煲，加入最高刻度的水

步骤 8

开武火煮，煮至锅盖上的小气孔冒出热气后再续煮一个小时即可。或者用一根筷子能轻易的插入肉皮中即可

步骤 9

煮好后撇去上面浮着的一层猪油，凉透后猪油变成白色就更好刮出

步骤 10

小火芯，油温后放入一勺辣椒面，滑动锅铲看油变成红色后放入葱、姜，炒香

步骤 11

倒入猪蹄及部分的猪蹄汤，再加入适量的耗油、生抽、料酒、一点点盐、白糖，开大火煮

步骤 12

煮至汤汁收浓即可

香辣猪蹄的小贴士

猪皮含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有很大帮助！ 肉类经过长时间的煮炖后，其所含的饱和脂肪酸、胆固醇都可以减少很多，这也许就是煮的越久肥肉越不腻的原因吧。

菜谱创建时间：2012-02-12 16:45:59