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韭菜盒子的做法
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韭菜盒子

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作者: 锦食堂
锦食堂

用料

韭菜盒子的做法步骤

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步骤 1

面粉分2-3次加入温水,慢慢搅合,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置松弛30分钟

步骤 2

韭菜摘好洗净控干水分,切小碎段,瘦肉剁成肉糜

步骤 3

鸡蛋打散,锅内放少许油,快速炒散盛出

步骤 4

将韭菜、鸡蛋、肉、混合,加适量虾米、葱碎,加适量色拉油、生抽、蚝油、盐、鸡粉、香油等调味,用筷子向一个方向搅上劲

步骤 5

面团取出,分成等分剂子,擀成比饺子皮大一倍圆片,馅料放在中间,面皮对折,捏紧边缘

步骤 6

锅内放少许油,放入包好的韭菜盒子小火慢煎,盖上盖子,让蒸汽使之变软,中途翻面

韭菜盒子的小贴士

左翼美女曾推荐给我一本书叫《味道声音》,很巧妙的讲食物与人,与音乐,与情感之间的微妙关系。书未来得及买,看左翼摘录封底上的话却足够让人动容:“莫陈婉娥是识字的,可是她从来不写,她有话要说,就煮……” 我羡慕能够这样表达感情的人,足够沉默,足够坚定,不像我等聒噪的女孩子,喋喋不休地说着情感上的那些施与受,差一丝一毫都觉得是亏欠。可有一些食物,我们在烹煮的时候,真的就是在煮一份心情,有时候是儿时吃的那种蜂蜜蛋糕,有时候是昔日情人做给你的那道菜,有时候是奶奶家从小吃到大的韭菜盒子。 总是有特别想念的人与往事吧,那么最直接的复制就是煮一道与其有关系的菜,你默默吃着,仔细的分辨与往昔味道的差别,味道与记忆的对接,是十分玄妙的事情,这样的食物可以给人足够的安慰。 比如某一日,在楼下闻忽然到邻居家韭菜盒子的浓香味道,儿时的记忆扑面而来,这种最最普通的家常食物,我一直固执的认为奶奶做给我的才是世界上最好吃的,而如今我不再是那个整天围着她转的小姑娘,我想她的时候,也不打电话给她,而是在异乡做一份奶奶做的那种韭菜盒子,然后心满意足的吃完。

菜谱创建时间:2011-03-18 00:00:22
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