韭菜盒子

作者： 锦食堂

用料

• 韭菜
• 饺子粉
• 鸡蛋
• 瘦肉
• 虾米
• 葱
• 色拉油
• 生抽
• 蚝油
• 盐
• 鸡粉
• 香油

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

面粉分2-3次加入温水，慢慢搅合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置松弛30分钟

步骤 2

韭菜摘好洗净控干水分，切小碎段，瘦肉剁成肉糜

步骤 3

鸡蛋打散，锅内放少许油，快速炒散盛出

步骤 4

将韭菜、鸡蛋、肉、混合，加适量虾米、葱碎，加适量色拉油、生抽、蚝油、盐、鸡粉、香油等调味，用筷子向一个方向搅上劲

步骤 5

面团取出，分成等分剂子，擀成比饺子皮大一倍圆片，馅料放在中间，面皮对折，捏紧边缘

步骤 6

锅内放少许油，放入包好的韭菜盒子小火慢煎，盖上盖子，让蒸汽使之变软，中途翻面

韭菜盒子的小贴士

左翼美女曾推荐给我一本书叫《味道声音》，很巧妙的讲食物与人，与音乐，与情感之间的微妙关系。书未来得及买，看左翼摘录封底上的话却足够让人动容：“莫陈婉娥是识字的，可是她从来不写，她有话要说，就煮……” 我羡慕能够这样表达感情的人，足够沉默，足够坚定，不像我等聒噪的女孩子，喋喋不休地说着情感上的那些施与受，差一丝一毫都觉得是亏欠。可有一些食物，我们在烹煮的时候，真的就是在煮一份心情，有时候是儿时吃的那种蜂蜜蛋糕，有时候是昔日情人做给你的那道菜，有时候是奶奶家从小吃到大的韭菜盒子。 总是有特别想念的人与往事吧，那么最直接的复制就是煮一道与其有关系的菜，你默默吃着，仔细的分辨与往昔味道的差别，味道与记忆的对接，是十分玄妙的事情，这样的食物可以给人足够的安慰。 比如某一日，在楼下闻忽然到邻居家韭菜盒子的浓香味道，儿时的记忆扑面而来，这种最最普通的家常食物，我一直固执的认为奶奶做给我的才是世界上最好吃的，而如今我不再是那个整天围着她转的小姑娘，我想她的时候，也不打电话给她，而是在异乡做一份奶奶做的那种韭菜盒子，然后心满意足的吃完。

菜谱创建时间：2011-03-18 00:00:22