私房红烧牛肉面

作者： 锦食堂

今天上一碗能量十足牛肉面，小时候看动画片《变形金刚》的时候，记得最深的一句话就是：“我的能量已耗尽，赐予我能量吧！”好吧，今天就用这一碗超级能量牛肉面给电影里、生活中的勇士们，加加油！

用料

• 鲜切面
• 熟鸡蛋
• 牛肉
• 油菜
• 姜片
• 葱段
• 茶叶
• 干红辣椒
• 花椒
• 八角
• 香叶
• 桂皮
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 盐
• 糖

私房红烧牛肉面的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切块飞水去掉血污，捞出

步骤 2

锅内放少量油，加牛肉、姜片、葱段、茶叶、干红辣椒、花椒、八角香叶、桂皮炒香

步骤 3

再加生抽、老抽、醋继续翻炒，一次性加入足量清水大火烧开后煮炖2-3小时

步骤 4

牛肉将熟时，将香料捞出，留下牛肉清汤

步骤 5

牛肉熟烂后加盐、糖调味

步骤 6

另起锅，水沸后水内加少量食盐，下面，煮熟，捞入面碗内

步骤 7

加入牛肉块、烫熟的青菜、熟鸡蛋，将牛肉汤盛入碗内即成

私房红烧牛肉面的小贴士

一碗好牛肉面在于牛肉烧制得是否熟烂。 加醋、茶叶可使牛肉加速软烂。 香叶、八角等香料是好汤的关键，可以将这些香料包入煮炖用纸袋。 炖肉时水要一次性加足，中途不要加水。

菜谱创建时间：2011-03-17 23:36:34