广东腊肠炒西芹

作者： 啈冨の菋檤

饮食与健康息息相关，饮食得当，可增加人体免疫力，抵御外界各种疾病。吃菜也要讲究季节，春季雨多湿冷，昼夜温差大，是呼吸道感染性疾病的多发季节，可适当多吃姜、葱、大蒜、洋葱、芹菜等食物，预防伤寒感冒。 芹菜营养丰富，亦食亦药，有散淤破结、清热平肝、清利湿热、消肿解毒之效。常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。民间有“千金难买春头泄”的说法，意思是初春是排毒减脂的好时节。经过了一冬的脂肪累积，由其是刚刚过了一个饮食丰富的春节，也该好好清理肠胃，给身体做次“大扫除”了，芹菜含有较多的膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便，是一种理想的绿色减肥食品。芹菜还含有多种维生素和丰富的钾，有平肝降压的作用，是高血压患者和中老年人保健食材。 芹菜分为本芹(中国类型)和洋芹(西芹类型)两大类。二者具有相同的营养和食疗价值。西芹相对本地芹茎更为肥厚，质地爽口脆嫩，气味芳香，口感更佳。西芹有很多吃法，粤菜中多用于炒腊味或鲜百合。广东腊味色泽鲜明，味偏甜，入口爽适，香味浓郁，常用于做各式菜肴或煲仔饭，十分惹味。每每秋高气爽、阳光充足的时候，总会见到不少人家的阳台挂着一串串的腊肠、腊肉，往往这时我会去朋友家拎几串回家，自己做的腊肠新鲜，口味适中，平时要买一般也就选老字号的皇上皇腊肠。

用料

• 皇上皇腊肠
• 西芹
• 红葱头（或洋葱）
• 蒜蓉
• 豆豉
• 盐
• 鸡精
• 生粉

广东腊肠炒西芹的做法步骤

步骤 1

腊肉洗净切片后，可先蒸软，这样味道和口感更好

步骤 2

西芹洗干净后斜刀切片。红葱头洗净切片

步骤 3

锅内放少量油烧热，爆香蒜蓉、豆豉、红葱头，倒入腊肠炒至出油，铲起备用

步骤 4

将西芹入锅，大火翻炒至断青，倒入腊肠，兜匀。注意腊肠本身有咸，可以根据自己口味调整咸味。我会适当加些生抽调味就可以了，勾薄芡装碟即可

广东腊肠炒西芹的小贴士

1.芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食。 2.腊肠香味浓郁，口感适中，西芹甜脆爽口，二者搭配一起，味道绝佳不会有一丝油腻感，用来餸饭一流。

菜谱创建时间：2012-03-07 00:31:49