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青椒鳝段的做法
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青椒鳝段

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作者: apple爱自己
apple爱自己

青椒鳝段的用料

青椒鳝段的做法步骤

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步骤 1

青椒洗净切小块,姜切片也用刀拍一下

步骤 2

锅里放油(量要稍微多一点),将鳝段下锅油爆一下,先大火再转小火(这一步也很关键,应该是决定鳝段口感的重要一步)

步骤 3

小心油溅出来,你可以盖上锅盖,等上一会儿,不会那么容易糊的,中间还可以用锅铲炒几下均匀一点

步骤 4

炸至表面皮有点起焦,放姜片拌炒

步骤 5

放料酒炝锅,料酒多一点去腥,放老抽一汤匙(量多了颜色不好看)

步骤 6

放1/4匙白糖和1/3匙盐,炒匀,盖上锅盖焖5秒钟

步骤 7

放青椒大火拌炒至断生即可。Ok了~

青椒鳝段的小贴士

1.准备工作对黄鳝的处理,定得是活的黄鳝,杀,洗。用刀对着脊柱拍下去,拍的扁扁的。切大小相当的段,头尾留着,头在家老爸要吃的,我是放进去煮,最后扔,你也可以不放进去。

菜谱创建时间:2011-03-25 14:45:54
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