青椒鳝段

作者： apple爱自己

用料

• 活的黄鳝 2,3条
• 青尖椒 适量
• 姜 少许
• 料酒 少许
• 老抽 少许
• 糖 少许
• 盐 适量

青椒鳝段的做法步骤

步骤 1

青椒洗净切小块，姜切片也用刀拍一下

步骤 2

锅里放油（量要稍微多一点），将鳝段下锅油爆一下，先大火再转小火（这一步也很关键，应该是决定鳝段口感的重要一步）

步骤 3

小心油溅出来，你可以盖上锅盖，等上一会儿，不会那么容易糊的，中间还可以用锅铲炒几下均匀一点

步骤 4

炸至表面皮有点起焦，放姜片拌炒

步骤 5

放料酒炝锅，料酒多一点去腥,放老抽一汤匙（量多了颜色不好看）

步骤 6

放1/4匙白糖和1/3匙盐，炒匀,盖上锅盖焖5秒钟

步骤 7

放青椒大火拌炒至断生即可。Ok了~

青椒鳝段的小贴士

1.准备工作对黄鳝的处理,定得是活的黄鳝，杀，洗。用刀对着脊柱拍下去，拍的扁扁的。切大小相当的段，头尾留着，头在家老爸要吃的，我是放进去煮，最后扔，你也可以不放进去。

菜谱创建时间：2011-03-25 14:45:54