奶酪豆渣花生酱卷

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作者: 秋凉
秋凉
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用料  

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  • 将奶油奶酪、豆渣、牛奶、面粉和发酵粉一起揉成光滑的面团,盖上湿布,温暖处发酵至两倍大

  • 将面团再次揉匀,如果此时感觉比较粘手可以撒些手粉揉成光滑的面团,再次发酵至两倍大

  • 将面团擀成约1厘米厚的长方形大薄片

  • 抹上花生酱(将花生酱与花生油事先混合均匀即可),卷成卷,用刀切适当大小的面胚

  • 将切好的面胚稍做整形,放入铺了屉布的蒸锅中(蒸锅中要先放上冷水),盖上锅盖

  • 先自然醒发20-30分钟(如果室温不是很低的话,这个过程可以看到面胚变大)

  • 开火,中小火将水烧开(这一过程约需15-20分钟,在这一过程中可使面胚得到进一步发酵),转大火,旺火蒸10分钟

  • 关火,不要揭盖,再虚蒸3-5分钟(经过虚蒸后馒头就不会回缩),即可开盖揭锅了

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