胡萝卜炒牛肉

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俗语说“晴冷不算冷,湿冷才真冷”,这几天的湿冷天气让人觉得寒意十足。而那些长期作息不规律、缺乏运动,或者心肺功能不好的中老年人,是尤其怕冷的人群,建议适当多吃胡萝卜炒牛肉,不仅能益气养血、补血健脾、增强抵抗力,还有改善畏寒体质之效。
胡萝卜,含有大量胡萝卜素及植物纤维,吸水性强,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
牛肉,蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

作者: 幸福-Apple
幸福-Apple
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用料  

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  • 牛里脊切丝

  • 胡萝卜去皮洗净,斜切成片

  • 牛肉中加入少许淀粉、料酒,然后使劲抓匀,静置约15分钟,倒入几滴食用油,拌匀腌1小时

  • 炒锅烧热下油,烧至六成热,大火下牛肉

  • 翻炒至变色,盛出

  • 利用锅中余油,下胡萝卜翻炒,烹入少许水,炒至边缘熟软

  • 倒入炒过的牛肉

  • 少许盐调味,快速兜匀出锅

小贴士

1、俗话说“横切牛肉直撕鸡”,就是指牛肉的肌纤维粗而且韧,切牛肉时必须用快刀依横断面作薄切。否则,炒出来的牛肉就会硬而韧嚼不烂,还会嵌到牙缝里去。
2、此菜可炒可炖,炒制的最大好处就是省时,选你喜好。

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