胡萝卜炒牛肉

作者： 幸福-Apple

俗语说“晴冷不算冷，湿冷才真冷”，这几天的湿冷天气让人觉得寒意十足。而那些长期作息不规律、缺乏运动，或者心肺功能不好的中老年人，是尤其怕冷的人群，建议适当多吃胡萝卜炒牛肉，不仅能益气养血、补血健脾、增强抵抗力，还有改善畏寒体质之效。 胡萝卜，含有大量胡萝卜素及植物纤维，吸水性强，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。 牛肉，蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

用料

• 牛里脊
• 胡萝卜
• 料酒
• 淀粉
• 盐
• 植物油

胡萝卜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛里脊切丝

步骤 2

胡萝卜去皮洗净，斜切成片

步骤 3

牛肉中加入少许淀粉、料酒，然后使劲抓匀，静置约15分钟，倒入几滴食用油，拌匀腌1小时

步骤 4

炒锅烧热下油，烧至六成热，大火下牛肉

步骤 5

翻炒至变色，盛出

步骤 6

利用锅中余油，下胡萝卜翻炒，烹入少许水，炒至边缘熟软

步骤 7

倒入炒过的牛肉

步骤 8

少许盐调味，快速兜匀出锅

胡萝卜炒牛肉的小贴士

1、俗话说“横切牛肉直撕鸡”，就是指牛肉的肌纤维粗而且韧，切牛肉时必须用快刀依横断面作薄切。否则，炒出来的牛肉就会硬而韧嚼不烂，还会嵌到牙缝里去。 2、此菜可炒可炖，炒制的最大好处就是省时，选你喜好。

菜谱创建时间：2012-01-26 15:55:15