蘸汁老豆腐

作者： 喱斗

不知不觉中郑州的一些差不多的酒店都有这么一道菜——蘸汁老豆腐，且几乎家家都说是自己的招牌菜，点击率也异常的高。豆腐都是用的老豆腐，各家的区别也就是蘸汁不同，有用蒜汁的、有用韭花酱的、有用麻酱的等等。。。。。。俺今天也做不同的蘸汁，喱斗独创的。冲着它可以登上各大酒店，年菜的时候，做上一道蘸汁老豆腐，也不错哈！

用料

• 自制辣椒油
• 老豆腐 500克
• 葱油 （葱段+姜片+花椒几粒+八角1个）
• 蒜瓣
• 盐
• 蒸鱼豉油
• 鸡精
• 美极鲜味汁

蘸汁老豆腐的做法步骤

步骤 1

老豆腐放入蒸锅中大火蒸约10分钟

步骤 2

蒸豆腐的空隙我们可以做葱油。炒锅中放入植物油、葱段、姜片、花椒几粒、八角1个小火炒香即为葱油

步骤 3

蒜瓣用蒜臼捣成泥后和辣椒油、葱油、盐、鸡精、蒸鱼豉油、美极鲜味汁一起拌均匀成蘸汁（蘸汁的味道要略重一点，豆腐沾着汁吃才够味）

步骤 4

蒸好的豆腐，拿出切片或掰块，跟蘸汁一起上桌

菜谱创建时间：2012-01-21 16:26:42