酥皮肉卷

作者： 君之

酥皮肉卷 分量：2个 烘焙：200度，烤箱中层，上下火，30分钟左右

用料

• 千层酥皮 半份
• 猪瘦肉馅 300克
• 黄油 30克
• 鸡蛋 30克
• 白洋葱 20克
• 大蒜 2瓣
• 普通面粉 15克
• 料酒 1小勺
• 黑胡椒粉 1/2小勺
• 盐 1/2小勺
• 辣椒粉 1/2小勺

酥皮肉卷的做法步骤

步骤 1

洋葱切成碎末，大蒜捣成蓉。把黄油融化，倒入肉馅、打散的鸡蛋、面粉、料酒，顺同一个方向用力搅拌至上劲。再加入洋葱碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、盐、辣椒粉，搅拌均匀

步骤 2

按照千层酥皮的制作方法做好千层酥皮(分量减半)。把千层酥皮擀成0.3CM厚的薄片，然后切成两块同样大小的长方形。把两个长方形面片叠起来

步骤 3

将叠好的长方形面片再次擀薄，要擀得比叠起来之前还要薄，约0.15CM厚

步骤 4

将擀好的面片切成两个25*35CM的长方形(或切成你喜欢的大小)

步骤 5

取一个长方形面片。在表面铺上第一步做好的猪肉馅。仔细涂抹均匀，周围留出1-2CM的范围不要涂

步骤 6

沿着较长的一条边卷起来

步骤 7

卷到末尾时，用毛刷沾水在末尾的面片上刷一些水，然后卷起来，收口向下放入烤盘

步骤 8

用同样的方法做好另一个肉卷。并在肉卷表面刷一层鸡蛋液，放进预热好200度的烤箱，烤30分钟左右，表面金黄色即可。出炉后切成2CM宽的小卷，趁热吃最美味

酥皮肉卷的小贴士

1、将两层千层酥皮叠起来，可以得到层次更多的酥皮(层次翻倍了)。将层次翻倍的酥皮擀到仅0.15CM厚度，让酥皮的分层更薄，从而达到更为酥松的效果。 2、这道肉卷里的肉馅，你也可以更换为你喜欢的其他肉馅配方，或者做成牛肉、羊肉馅，味道同样可口。 3、肉卷趁热吃最美味。如果凉了，可以用微波炉加热一下，或者放进烤箱重新烤几分钟。

菜谱创建时间：2011-06-23 10:42:11