花生奶油蛋糕的做法

花生奶油蛋糕

7.5 综合评分 94 人做过

花生奶油的味道,馥郁香甜。如果配上软绵绵的戚风蛋糕,难免显得不太搭调。而同样厚重扎实的重奶油蛋糕,则正好衬托了花生奶油的浓香,二者的组合,十分霸道。
特别说一句,花生是我最爱吃的干果。做这道蛋糕的时候,也许买现成的花生仁会更快捷,但我买了包自己平日最喜欢的带壳花生,用手慢慢把整包花生剥好,也别有一番滋味。

分量:6寸蛋糕1个,若制作8寸蛋糕,所有配料都请加倍
烘焙:烤箱中层,上下火,185度,45分钟左右

作者: 君之
君之
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花生奶油蛋糕的用料  

花生奶油蛋糕的做法步骤

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  • 制作花生糖粉:把花生仁和白砂糖一起放进食物料理机的研磨杯,打碎成粉末,即成花生糖粉。建议将花生仁的外皮(红衣)一起打碎,得到的花生糖粉会更有色泽和质感

  • 制作花生重油蛋糕:把125克黄油软化后,加入115克细砂糖(或糖粉),用打蛋器打发,使其变得蓬松,颜色变浅。把两个鸡蛋打散,分3-5次加入。每一次都需要搅拌到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次

  • 将低筋面粉和泡打粉混合过筛入大碗

  • 在面粉里混合入45克花生糖粉,搅拌均匀

  • 在第2步的黄油里倒入30ML牛奶(无需搅拌)

  • 把混合好的面粉倒入第5步的黄油里

  • 用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为无颗粒的细腻面糊。不要过度搅拌

  • 在6寸的蛋糕模内部涂上一层黄油,然后将拌好的蛋糕面糊倒入蛋糕模,放进预热好185度的烤箱,烤45分钟左右。烤的温度和时间仅供参考,请根据实际情况调整。用牙签插入蛋糕内部,拔出来后牙签上没有残留物,就表示蛋糕熟了。出炉后,稍微冷却一会儿,并趁热脱模,再放到完全冷却

  • 在等待蛋糕冷却的过程中,我们可以制作花生奶油。把动物性淡奶油(或植脂甜点奶油)打发到不流动的状态。(因为动物性淡奶油不含糖,口味重的朋友可以适当加点糖再打发。口淡的朋友也可以不必再加糖了)

  • 克黄油软化后,加入30克糖粉,用打蛋器打至松发,体积膨大,颜色变浅

  • 加入135克花生酱,继续打至松发

  • 把打发好的淡奶油倒入第11步的黄油里

  • 继续用打蛋器打发,成为形态稳定的奶油状。花生奶油就做好了

  • 第8步烤好的花生重油蛋糕完全冷却后,把顶部削平,然后横切成两半

  • 取一片蛋糕,在表面均匀涂上厚厚一层花生奶油,然后盖上另一片蛋糕

  • 用花生奶油涂抹蛋糕的顶部及侧面。表面可以不必太平整

  • 把剩下的花生糖粉洒在蛋糕表面及侧面,就完成了

  • 吃的时候,用到把蛋糕切成8块即可

花生奶油蛋糕的小贴士

1、制作花生糖粉的时候,因为不同花生的含油量不同,如果是油量比较大的花生,需要增加白砂糖的用量,否则会打不成粉。注意,千万不要试图减少糖的用量,否则很有可能打出来的不是花生糖粉,而是花生酱了。
2、很多人问白砂糖和细砂糖的区别。细砂糖是白砂糖的一种,颗粒较细。白砂糖根据颗粒大小有不同的划分,如粗砂糖、中砂糖、细砂糖、幼砂糖等。在制作花生糖粉的时候,各种粗细的白砂糖都可以使用。但如果在配方中写明要细砂糖的时候,就不能用粗砂糖了。
3、蛋糕建议冷藏保存,可以保存更长时间。但因为黄油在冷藏的时候会变硬。所以这款蛋糕做好后,如果放到冰箱冷藏,无论蛋糕体还是花生奶油都会变得很硬,吃的时候需要提前拿出来回温。

菜谱创建时间:2011-06-23 10:39:57

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