摩卡果仁甜饼

作者： 君之

摩卡果仁甜饼(山寨版趣多多) 分量：20块 烘焙：烤箱中层，上下火，180度，10-15分钟

用料

• 红砂糖 50克
• 普通面粉 100克
• 黄油 65克
• 牛奶巧克力（切碎） 25克
• 核桃碎 35克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 25克
• 速溶咖啡粉 1.8克（一小袋）
• 开水 1小勺
• 泡打粉 1/4小勺
• 小苏打 1/8小勺

摩卡果仁甜饼的做法步骤

步骤 1

黄油软化后，和细砂糖、红砂糖一起混合入大碗里，用打蛋器打发

步骤 2

打到黄油的颜色变浅，状态膨松就可以了（注意和图1的颜色、体积变化）

步骤 3

在打发好的黄油里，分三次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀。鸡蛋液一定要分次加入，每一次都搅打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次

步骤 4

这是第二次加入蛋液后的效果

步骤 5

第三次加入蛋液并搅打完全，搅打好的面糊应该是顺滑、呈膨松状的

步骤 6

把一小袋速溶咖啡粉溶解在1小勺开水里，然后倒入第5步的黄油混合物里，并且用打蛋器搅打均匀

步骤 7

把面粉、泡打粉、苏打粉混合过筛，然后倒进第6步搅拌好的黄油混合物里

步骤 8

用橡皮刮刀翻拌均匀，直到面粉完全湿润

步骤 9

倒入切碎的牛奶巧克力和核桃仁

步骤 10

继续用橡皮刮刀搅拌均匀，成为饼干面糊

步骤 11

用勺子把面糊挖起，排放到烤盘上。每块面糊之间要留出较大的空隙

步骤 12

面糊都排好以后，用勺子稍稍压扁，就可以放入预热好的烤箱了

摩卡果仁甜饼的小贴士

1、把面糊放到烤盘里的时候，不需要刻意整形，饼干在烤的时候自己会充分延展开来，成为面饼。所以每块面糊之间一定要留出足够的距离。不建议用手直接捏面糊，因为面糊很湿润，手的温度会让黄油融化，使面糊粘在手上。 2、速溶咖啡粉要使用纯的咖啡粉，不要用那种加了糖和伴侣的1+2咖啡哦。 3、饼干在烤好后，颜色会变深，但一定要注意火候，不要烤焦了。刚烤好的饼干捏上去有点软，在完全冷却后会变得十分酥脆。 4、既然大家都说像趣多多，姑且就管它叫山寨版趣多多吧，呵呵。

菜谱创建时间：2011-06-22 22:37:43