朗姆杂果麦芬

作者： 君之

朗姆杂果麦芬 参考分量：4个 烘焙：烤箱中层，上下火185度，25-30分钟，至表面金黄

用料

• 黄油 60克
• 低筋面粉 95克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 60ML
• 奶粉 5克
• 盐 1/8小勺
• 泡打粉 1/2小勺
• 葡萄干 30克
• 杏仁片 15克
• 核桃仁 15克
• 朗姆酒 60ML

朗姆杂果麦芬的做法步骤

步骤 1

将全部葡萄干以及少量杏仁片、核桃仁用朗姆酒浸泡半个小时以上

步骤 2

黄油软化以后，加入细砂糖、奶粉、盐，用打蛋器至体积蓬松，颜色变浅

步骤 3

分3次加入鸡蛋，并继续搅打。每一次都需要搅拌到鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次

步骤 4

搅打完的黄油应该是轻盈、膨松的状态，不油水分离

步骤 5

将牛奶倒入打发好的黄油里(此时不需要搅拌)

步骤 6

将面粉、泡打粉混合过筛后，加入黄油里

步骤 7

用橡皮刮刀从底部往上翻拌，直到面粉全部湿润，成为均匀的蛋糕面糊

步骤 8

浸泡好的葡萄干(朗姆酒)滤干以后，和未浸泡的杏仁片、核桃仁一起加入到面糊里(留一小部分葡萄干用来洒表面)

步骤 9

用橡皮刮刀拌匀

步骤 10

把拌好的面糊倒入纸杯里，2/3满

步骤 11

将剩下的葡萄干以及浸泡过的杏仁片、核桃仁撒在面糊表面

步骤 12

把纸杯摆入烤盘后，放进预热好的烤箱，185度，25-30分钟，烤至充分膨胀，表面金黄即可

朗姆杂果麦芬的小贴士

1、麦芬蛋糕是一类制作非常便捷的蛋糕。根据制作方法的不同，可以分为乳化法与传统法两个大类。今天的这款麦芬是使用乳化法制作的。更详细的情况可点击这里了解。 2、干果一定要充分的浸泡，尤其是撒在表面的干果。否则在烤的时候，可能会烤得太焦。 3、刚出炉的麦芬蛋糕最为松软可口。但因为麦芬蛋糕内含有黄油，当冷藏或者室温较低的时候，蛋糕的口感会变得比较硬。此时可以回炉重新烤一下，或者用微波炉加热一下，就可以回复松软了。 4、蛋糕内使用的干果可以替换为你喜欢的其他干果。

菜谱创建时间：2011-06-12 19:38:22