南瓜派

作者： 君之

南瓜派 参考分量：6寸派1个 烤焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟

用料

• 低筋面粉 106克
• 南瓜 150克
• 黄油 40克
• 细砂糖 10克
• 水 33克
• 肉桂粉 1/4小勺(1.25ML)
• 姜粉 1/4小勺(1.25ML)
• 盐 1/4小勺(1.25ML)
• 红糖 50克
• 鸡蛋 40克
• 牛奶 150ML
• 蜂蜜 15克

南瓜派的做法步骤

步骤 1

派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克；派馅：南瓜150克，低筋面粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，姜粉1/4小勺(1.25ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，红糖50克，鸡蛋40克，牛奶150ML，蜂蜜15克；黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀

步骤 2

混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

步骤 3

在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟

步骤 4

把松弛好的面团擀成薄片

步骤 5

擀好的面片盖在派盘上

步骤 6

用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密

步骤 7

用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断

步骤 8

移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用

步骤 9

在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起

步骤 10

南瓜去皮去瓤后切成小块，蒸20分钟。(或者喷上少许水，盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟)

步骤 11

把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状

步骤 12

打好的馅料静置半个小时

步骤 13

把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里

步骤 14

放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固即可取出

南瓜派的小贴士

1、制作派馅的时候，使用食品料理机混合馅料是最方便快捷的方法。如果没有食品料理机，可以将勺子将蒸熟的南瓜压成泥，再倒入其他材料，用打蛋器搅打至均匀顺滑，一样可以制成派馅。 2、南瓜馅准备后以后，最好静置30分钟，有利于南瓜充分与馅料里的其他材料融合，使馅料口感更顺滑。

菜谱创建时间：2011-06-10 12:05:32