黑啤蛋糕

作者： 君之

用三天的时间酝酿一款蛋糕---这款蛋糕，在很早以前，我的博客上曾经贴过。但当时无论制作过程还是成品图片，都不太令我满意。对于一款我很喜欢的蛋糕来说，这一直是一个遗憾。所以，这次重新制作并拍摄，对以前的不足之处做了一些修正，也算了了一个心愿了哈。 使用黑啤酒制作的蛋糕，有着浓郁爱尔兰风情。蛋糕的口感湿润绵软，而且特别之处在于，蛋糕做好并密封保存三天后，风味才能更好的渗透，达到最佳的口感。所以，蛋糕做好后，先别着急吃哦。 参考分量：小蛋糕12个，或6寸圆模1个 烘焙：烤箱中层，上下火180度，20分钟

用料

• 低筋面粉 125克
• 黄油 100克
• 黑啤酒 适量（浸泡葡萄干）
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 1小勺(5ML)
• 葡萄干 100克
• 核桃仁 45克
• 红糖 100克

黑啤蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油软化以后，加入红糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松

步骤 2

分四次倒入鸡蛋，并搅打均匀。每次都需要使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次

步骤 3

在搅打均匀的黄油里倒入50克黑啤酒。此时不需要搅拌

步骤 4

低筋面粉和泡打粉混合后筛入

步骤 5

用橡皮刮刀翻拌均匀，使黄油、黑啤酒、面粉完全混合，成为湿润的面糊

步骤 6

葡萄干事先用黑啤酒泡软，滤干后加入面糊里，核桃仁切碎后加入面糊里，翻拌均匀

步骤 7

把面糊倒入模具，2/3满。把模具放入预热好的烤箱里，上下火180度，烤20分钟左右

步骤 8

出炉后，趁热把剩下的45克黑啤酒倒在蛋糕上。待蛋糕冷却后，密封保存，3天后食用

黑啤蛋糕的小贴士

1、黑啤酒是啤酒的一种，起源于200多年前的爱尔兰，成名在德国的慕尼黑。酿造黑啤酒主要原料除使用一般的淡色麦芽外，还要加入一定量的黑色麦芽和焦香麦芽，因而酒液有浓郁的麦芽焦香味。如果没有黑啤酒，也可用普通啤酒制作这款蛋糕。 2、第3步倒入黑啤酒以后，为什么先不需要搅拌？因为黄油糊吸收水分的能力是有限的，如果此时搅拌，黑啤酒将无法和黄油糊完全融合。所以在加入面粉后，通过面粉吸收黑啤酒里多余的水分，从而让黄油、黑啤酒、面粉完全融合在一起，成为均匀细致的面糊。 3、配方给出的烘焙温度是指小蛋糕烤制的温度，如果制作一个6寸圆蛋糕，则把温度降到170度，烤35分钟左右。 4、黑啤蛋糕做好后，需要密封2-3天，等风味完全渗透后再食用，味道更佳。

菜谱创建时间：2011-06-09 14:48:07