椰香朗姆葡萄蛋糕

作者： 君之

看看今天的蛋糕吧，某些筒子可能感觉很熟悉，没错儿，我的新书《君之的10分钟蛋糕》里的其中一款蛋糕。椰香与朗姆酒的香味融合，松软可口的小蛋糕，除去浸泡葡萄干、称量材料之类的准备工作，这款蛋糕可是真的能在10分钟之内搞定并放入烤箱的哈。 参考分量：小纸杯12个 烘焙：烤箱中层，上下火180度，12-15分钟。

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 100克
• 葡萄干 40克
• 朗姆酒 40克
• 动物性淡奶油 50克
• 椰蓉 40克
• 鸡蛋 50克
• 红糖 60克
• 香草精 1/2小勺(2.5ML)
• 泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
• 盐 1/4小勺(1.25ML)

椰香朗姆葡萄蛋糕的做法步骤

步骤 1

葡萄干用朗姆酒浸泡半个小时以上

步骤 2

黄油软化以后，加入红糖和盐，用打蛋器打发至膨松状态

步骤 3

分两次加入鸡蛋，并搅打均匀，需要等第一次加入的鸡蛋与黄油彻底融合以后，再加第二次

步骤 4

倒入香草精，并搅拌均匀

步骤 5

倒入动物性淡奶油，此时不必搅拌

步骤 6

面粉和泡打粉混合后筛入黄油混合物里

步骤 7

加入椰蓉以及用朗姆酒浸泡后滤干的葡萄干

步骤 8

用橡皮刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊

步骤 9

把面糊装入模具，2/3满

步骤 10

放入预热好180度的烤箱，烤12-15分钟，直到完全膨胀，表面呈深金黄色即可

椰香朗姆葡萄蛋糕的小贴士

1、当我们把葡萄干之类的干果添加进蛋糕里的时候，通常都喜欢用朗姆酒浸泡一下。朗姆酒是一种烈性酒，有黑色和透明色之分，称为黑朗姆和白朗姆。我们做烘焙的时候，较常使用的是黑朗姆酒。如果你没有朗姆酒，可以用白兰地或葡萄酒代替。 2、配方里的40克朗姆酒不是一个确定的数字，因为朗姆酒是用来浸泡葡萄干的，所以，以朗姆酒能没过葡萄干为准。浸泡过后的朗姆酒可以留作下一次浸泡干果用，或者其他用途。 3、红糖在保存的过程中容易结块变硬（尤其是天气干燥的时候），使用起来不太方便。如果红糖结块，可以用食品料理机的研磨杯磨碎之后再用。

菜谱创建时间：2011-06-09 11:06:04