豆豉蒸鸡腿肉

作者： 幸福-Apple

豆豉蒸鸡腿肉，是一道经典的家常菜。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素，而且也少了烟熏火烤的烦恼。鸡腿肉，久炒不老，鲜美嫩滑，怎么做都美味，绝对的零厨艺零失败！ 翠绿的西兰花，生来一副惹人喜爱的模样，再配上清雅的名字，爱好者肯定不在少数。被誉为“蔬菜皇冠”的它，是一种高价值的天然食材，不仅抗癌效果一流，口味也相当超群，无论凉拌、热炒还是做汤，它萦绕在清香中的好味道都可以被发挥得淋漓尽致，让挑剔的胃口为之折服。 鸡腿肉无比鲜嫩，加上豆豉的鲜香，蒸制的过程又将两者的味道相互融合相互渗透。咬上一口，肉汁在口中四溢开来，感觉如此美妙……

用料

• 鸡腿
• 豆豉
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 生粉
• 色拉油
• 西兰花

豆豉蒸鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

将鸡腿洗净，去骨，切成小块；西兰花摘成小朵，浸泡20分钟后，冲洗干净

步骤 2

根据鸡腿肉的量取豆豉用刀剁碎；姜剁成末；蒜切末备用

步骤 3

将姜、蒜末与鸡腿肉一起倒入盆中，搅拌均匀；然后倒入豆豉，再次搅拌均匀

步骤 4

加入适量的生抽、老抽、料酒，充分搅拌均匀

步骤 5

将生粉用少许的水调开成湿淀粉，倒入鸡腿肉中，继续搅拌，使所有的原料充分融合

步骤 6

最后倒入一点点色拉油，搅拌均匀，腌制两个小时

步骤 7

腌制好的鸡腿肉平铺在盘子中，入蒸锅大火蒸约20-25分钟，取出。8、锅中清水烧沸，入少许盐、几滴色拉油，下西兰花焯烫30秒，捞出沥干

步骤 8

西兰花装盘摆环形，将蒸好的鸡腿肉摆入盘中央，所剩豉汁浇入，即成

豆豉蒸鸡腿肉的小贴士

1、搅拌时建议用手充分抓搅，这样酱汁易渗透，更入味。 2、至于豆豉，不建议剁得太碎，大约成粗粒沙子大小就OK；因豆豉有盐味，放盐可省略。 3、平时日常生活中，我们不妨多吃些豆豉。中医认为，豆豉性未苦，寒，无毒，归经入肺，胃，具有解表清热，透疹解毒的功效。可治风热头痛，胸闷烦呕，痰多虚烦等症。豆豉对治疗骨质松症、高血压、糖尿病等老年人多发病也非常有效，而且还有抗菌性。 4、西兰花的焯水时间不宜过长，而且焯水时加入少许盐和色拉油，菜会更翠绿。 5、西兰花，具有防癌抗癌的功效；而且还有增强机体免疫功能，菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。

菜谱创建时间：2012-01-16 11:48:53