沙茶酱炒虾菇

作者： 臻妈美食厨房

虾菇又叫“皮皮虾、爬爬虾”，外壳坚硬，肉质却很鲜美细嫩，多用于油炸椒盐或水煮。沙茶酱是一种混合型调味品，色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，不仅可以用来烧烤，炒菜，甚至拌菜，蘸食均可。沙茶酱还比较容易购买，在大型超市柜台应该都有售卖。沙茶酱炒虾菇，鲜美好吃！

用料

• 鲜味生抽
• 虾菇
• 沙茶酱
• 姜丝
• 蒜末
• 葱花
• 糖
• 鸡精

沙茶酱炒虾菇的做法步骤

步骤 1

虾菇冲洗干净，姜切丝，蒜切末，葱切葱花

步骤 2

锅里放油烧热后放入姜丝先炒，接着两入两汤匙沙茶酱小火翻炒至香

步骤 3

再放入蒜末一同炒香

步骤 4

炒香沙茶酱后放入虾菇继续翻炒

步骤 5

调入适量鲜味生抽继续不断翻炒

步骤 6

因虾菇较难成熟，可加半碗水煮虾菇

步骤 7

加入适量白糖一起翻炒，待锅中汤汁收干

步骤 8

虾菇颜色变红没有青色后，调入少许鸡精，撒入葱花即可

沙茶酱炒虾菇的小贴士

1、虾菇较难成熟，故在制作过程中加入半碗水不断煮虾菇非常重要； 2、判断虾菇是否成熟，看虾身是否还有原来的颜色，直至全部变成深色。

菜谱创建时间：2012-01-15 11:08:11