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土豆烧肉的做法
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土豆烧肉

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厦门媳妇山城妹

土豆烧肉的用料

土豆烧肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉切块,洗净;土豆去皮,洗净切块备用

步骤 2

锅里放少许油,放入五花肉煸炒至变色,捞起

步骤 3

转小火,放入冰糖熬化,再倒入炒好的肉块,并烹入料酒,小火翻炒至肉块完全上色。加水没过肉块,并放入姜片花椒,中火煮开

步骤 4

煮开后,撇去浮沫,放入土豆块,煮开后,转小火炖至土豆粑软

步骤 5

起锅前放入盐,酒酿汁,少许鸡精,转大火收汁

土豆烧肉的小贴士

1.做红烧的肉菜最好不要事先将原料焯水,只要用活水洗净,然后用厨房纸擦干水分即可。 2.爆肉的时候,一定要少放油,并且要彻底把肉的油煸炒出来,这样才能使红烧肉肥而不腻。 3.这是我闻所未闻的提味方法:起锅前,加一些酒酿汁(我们那里也叫醪糟),可以使红烧菜有种特殊的香味。 另外,自己在家做毛血旺也可以放一点酒酿汁,这样做出来的毛血旺,辣而不燥,绝对一流!大家一定要试哈!

菜谱创建时间:2011-03-23 11:39:01
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