马蹄炒甜豆

作者： 臻味食旅

马蹄（mǎ tí），又称荸荠马蹄。荸荠在潮汕地区一带又称钱葱，原因是荸荠的叶子跟葱很相似，从荸荠正上方向下看，荸荠像个圆的铜钱，所以称“钱葱”。马蹄个头大、皮薄肉嫩，水分充足，清甜无渣，爽脆可口既做蔬菜也可做水果，营养丰富，含有蛋白质、维生素C，还有钙、磷、铁、质、胡萝卜素等元素；马蹄作用价值甚大，能清热润肺、生津消滞、舒 肝明目、利气通化作用。 特点：甜中带脆，爽快清晰宜人，夏天多吃有消暑清口的作用。果蔬通吃给不喜欢吃水果的孩子一个新感受。

用料

• 马蹄
• 甜豆
• 盐
• 油
• 胡萝卜

马蹄炒甜豆的做法步骤

步骤 1

甜豆摘去两头和两边硬老筋，清洗干净待用

步骤 2

马蹄在菜市场买去皮的，回来后与胡萝卜一起清洗干净后，切片待用

步骤 3

起锅，注入适量油，热锅

步骤 4

把胡萝卜片入锅炒一遍

步骤 5

放入甜豆与胡萝卜同炒，加水焖一小会

步骤 6

收汁后放入马蹄片加少许盐一起快速翻炒均匀，熄火，装盘

马蹄炒甜豆的小贴士

1、马蹄脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。 2、甜豆含有蛋白质凝激素，需在100℃时才能破坏，如果未经充分焖煮，则容易导致中毒。

菜谱创建时间：2012-01-13 21:03:58