泡椒豆腐

作者： 厦门媳妇山城妹

用料

• 北豆腐 一块
• 泡椒
• 泡姜
• 葱花

泡椒豆腐的做法步骤

步骤 1

泡椒料剁碎，泡姜切粒备用

步骤 2

豆腐入滚水焯1分钟后，入冷水浸泡，再捞起沥干水分，切块备用

步骤 3

不粘锅中倒入少许油，放入豆腐块，用中火煎至豆腐变黄后，翻面

步骤 4

此时，改大火，倒入切好的泡椒泡姜碎粒，快速翻炒1—2分钟，熄火，撒上葱花即可装盘

泡椒豆腐的小贴士

1.这道菜选北豆腐为宜，质地稍硬，以便煎炒时，不会破。 2.第一步是为了除去豆腐中的豆腥味，如果实在嫌麻烦，可省去。我试过，差别不大。泡椒的酸辣刺激足以缓解那股味儿了。 3.第四步一定改大火，才能使泡椒泡姜的香味充分发挥出来。此外，豆腐另一面会特别吸味，这道菜别加其他调料了，滋味会很足。

菜谱创建时间：2012-03-09 14:46:29