鱼香茄子

作者： apple爱自己

鱼香茄子没人不喜欢吧~这玩意儿~要是我哪天也能混到跟鱼香茄子一样一样人见人爱就好了。。 但是很少认真的做这道菜，因为有些菜就是要好多油才能达到那个终极口感。。。。。 于是为了追求那个终极。。。每次都跟犯罪一样。。。你们懂的。。

用料

• 茄子
• 蒜瓣
• 老姜
• 葱
• 盐
• 白糖
• 老干妈
• 生抽
• 老抽
• 醋
• 生粉

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

茄子切条

步骤 2

放少许盐

步骤 3

拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右

步骤 4

腌制好的茄子拧下水

步骤 5

茄子过油炸

步骤 6

捞出茄子

步骤 7

蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末

步骤 8

调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽（一点点即可）、醋

步骤 9

茄子滤下的油，倒到锅子里

步骤 10

爆香蒜瓣姜末葱白

步骤 11

倒入2/3的调味汁

步骤 12

放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮

步骤 13

最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡

步骤 14

撒葱花出锅

鱼香茄子的小贴士

1、调料汁先调好，这样做菜的时候不会慌乱，根据自己的喜好来，要甜一点酸一点的，自己看着办 2、老抽不要多哈，酱油颜色太深不好看 3、茄子过油炸下，会有点吓人哈，但是说实话茄子就是油多才好吃，那个口感才出的来！ 4、勾芡看个人喜欢哈，我其实平时不大爱勾芡

菜谱创建时间：2012-01-13 10:45:12