草莓奶糖

作者： .呦呦.

大约做了80颗1公分左右的糖

用料

• 冻干草莓粉 10克（无糖）
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 150克
• 水饴 40克（也叫水麦芽或玉米糖浆）

草莓奶糖的做法步骤

步骤 1

淡奶油，糖和水饴一起放锅里，称好草莓粉备用

步骤 2

中小火煮到糖溶化，边搅拌边继续煮到沸腾

步骤 3

转小火煮至浓稠，变成淡黄色，就可以加草莓粉了，这次因为温度计在118都以后就罢工了所以我不知道具体煮到多少度了

步骤 4

准备好耐热硅胶垫和慕斯圈，倒入拌匀的奶糖液，等到稍微冷却凝固后从用小刀划一圈从慕斯模中取下（或者按照洁总说的，用小模具抹油后倒入也是一种方便的做法呢）

步骤 5

待凝固变硬后切块，用糖纸或油纸包装

草莓奶糖的小贴士

1.“浓稠”这个状态基本上就如果快速搅拌的话，会感觉整个奶糖糊可以稍微脱离锅子边缘成为一团类似面糊的状态 2.并不是说温度计显示为118度就一定能很好地凝结为软糖或者硬糖，一方面是温度计如果靠近锅底显示的温度可能偏高，另一方面，整个奶糖糊的“浓稠度”也是很关键的一个因素，如果奶糖糊不够浓稠，最终的糖也是无法很好的凝结的（会有这样的认识是因为我曾经犯过这样的错误～）

菜谱创建时间：2012-01-08 12:58:04