腊鸭萝卜汤

作者： 潇潇

这一次和腊鸭搭配的是更加轻灵的白萝卜，虽说吃萝卜的最佳季节已经过去，但又有什么比水灵灵的白萝卜汤更适合渴望温润的初春呢？

用料

• 腊板鸭 半只
• 老姜 一块
• 白萝卜 一个
• 白胡椒面 少许
• 葱花 少许

腊鸭萝卜汤的做法步骤

步骤 1

腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀剁成小块

步骤 2

老姜切片，白萝卜去皮，切滚刀块

步骤 3

砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个半小时

步骤 4

看汤变成乳白，腊香飘出后，将萝卜块放入，搅拌均匀，继续小火炖煮30-40分钟，看萝卜块变成透明，并能用筷子轻松穿透即可关火

步骤 5

喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花

腊鸭萝卜汤的小贴士

1、这汤不用放盐，腊鸭里的盐味会煮出来，不过如果腊鸭放的量不多的话，也可以酌情略放些盐； 2、腊鸭萝卜汤和曾经写过的腊鸭焖藕都是亦汤亦菜的地道湖北菜。相比腊鸭焖藕，腊鸭萝卜汤口味更清爽，适合轻盈灵动的春天。

菜谱创建时间：2011-03-22 18:30:39