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粉蒸肉的做法
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粉蒸肉

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作者: 潇潇
潇潇

粉蒸肉的用料

粉蒸肉的做法步骤

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步骤 1

五花肉洗净,带皮切成薄肉片,土豆去皮切成小块

步骤 2

一小块姜切成尽量细的末,小葱切葱花

步骤 3

肉和土豆一起放入碗中,加入姜末以及除了清水之外的所有调料,搅拌均匀,静置30分钟,等待腌制入味

步骤 4

将米粉倒入碗中,慢慢加入清水,与肉片和土豆一起拌匀,让米粉逐渐将水吸收

步骤 5

蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸,将拌好土豆先平均铺在底部,土豆铺完后,将肉片排在土豆上面,将碗中剩余的米粉都盖在上面

步骤 6

将蒸格上锅,锅底添足水,开火,大火猛蒸60分钟即可(如果用高压锅蒸,大概上气后再蒸20分钟就可以了)

步骤 7

撒上葱花即可食用

粉蒸肉的小贴士

1、我用的是自家炒制磨碎的蒸肉米粉,五香味的,做法看这里,不吃辣的可以炒米粉的时候不加辣椒和花椒。 2、如果喜欢腐乳味道的蒸肉,可以拿一小块王致和红腐乳用水化开,一起拌到米粉里,但调味的时候就不要加盐了,腐乳已经够咸了。 3、土豆比较费火,但粉蒸肉也是要蒸到肉酥烂入口即化才好吃,所以蒸的时间要长一点,如果觉得60分钟还不够可以再酌量延长,但要记得蒸锅的水不要烧干了。

菜谱创建时间:2011-03-22 17:59:18
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