美帽虾

作者： 米瑞食记

一共实验了三次，最后一次终于成功了，虽然我没吃过肯德基的美帽虾到底是什么样的，但是在网上看了大家的评论，大家都说吃不到肯德基的虾在哪里。我不能评论味道怎样，但是肯定比肯德基的料足，绝对的实在啊！

用料

• 面粉 200g
• 虾仁 6只
• 温水 适量（30℃左右）
• 肉糜 适量
• 香菇 适量
• 马蹄 适量
• 盐 适量
• 蛋清 1/3
• 白胡椒粉 适量
• 味精 适量（因为今天是实验，我也没有精确的称量过）

美帽虾的做法步骤

步骤 1

面粉和温水揉成面团，三光（盆光、面光、手光）的软硬度就差不多了

步骤 2

虾仁切成绿豆大小的虾丁，香菇、马蹄切碎备用，把虾丁香菇、马蹄碎搅拌均匀加入适量的盐和味精、白胡椒粉拌匀，最后加入1/3的蛋清用手抓匀，让蛋清吃到肉馅里面，抓匀

步骤 3

把虾肉陷放到油锅里蹿成小丸子（为了草帽顶不塌陷，也可以直接包入面皮里，帽顶没有炸过的那么顶立）

步骤 4

把面团像擀饺子皮一样先就小剂子再擀成饺子皮，把炸好的虾丸放到其中一张饺子皮上

步骤 5

再用另一张饺子皮盖上

步骤 6

两边抹上蛋清沾和

步骤 7

用剪刀修剪整形帽子边缘，用海苔剪成草帽的带子围好，用蛋清粘黏固定

步骤 8

煎锅里倒入没过草帽高度的油，油温中小火加热至5成左右（用面皮尝试油温刚起小油泡即可）将做好的美帽虾炸至金黄捞出

步骤 9

炸好的美帽虾裹上一层蛋液粘匀面包糠，在油锅里一过就出锅，不然会炸糊的哦

菜谱创建时间：2012-01-01 15:04:32