西芹猪肉煎包

作者： 秋凉

开店以后包馅就少了，因为时间不够多，这款西芹猪肉煎包还是好久以前做的，我喜欢有空的时候做包馅儿，包些包子，做两碟小菜，就着清粥，吃起来很舒服，家常饭菜吃起来不求多奢华而是从一菜一饭中吃出淡淡的家的味道。 喜欢芹菜的清香味儿，西芹较普通的芹菜更翠嫩多汁，不管是哪种芹菜都是我常常用来包馅的材料。

用料

• 西芹
• 猪肉馅
• 面粉
• 食用油
• 小葱
• 姜 或姜粉
• 盐
• 糖
• 生抽
• 五香粉
• 水 适量，或高汤

西芹猪肉煎包的做法步骤

步骤 1

西芹摘洗干净，入开水锅内氽烫变色捞出过冷水，剁碎后用纱布攥出水分备用

步骤 2

肉馅分次少量加水或高汤，边加水加用筷子顺同一方向搅拌使肉馅吃水上劲，然后加入食用油、葱花、姜粉、盐、少许糖、少许生抽、五香粉拌匀

步骤 3

将西芹倒入拌好的肉馅中拌匀即成煎包馅料

步骤 4

将中筋粉（或高筋粉）500克，安琪酵母粉5克，放入盛器内搅拌均匀

步骤 5

分次加入水250毫升左右，将水和面粉拌匀，用手揉成面团至表面光滑，醒十到十五分钟

步骤 6

将面团搓成长条后揪成剂约每个30克，擀成中间厚周边薄的圆皮即可包馅

步骤 7

平底锅烧热滑油

步骤 8

将生的生煎包放入，以中火稍煎，煎至底部微黄

步骤 9

加入少许水，加盖大火烧开，转中小火

步骤 10

将水煮干后即可揭开锅盖，淋少许油，待生煎包面皮发胖、底部金黄发亮即可起锅

菜谱创建时间：2011-12-29 20:39:24