史多伦面包

作者： 知味人生_知味

史多伦是一种德国人专门为圣诞节而制作的面包，我却早早的就做好了。 关注我微博的朋友都知道，我做这款面包的时候大约是一周前。 ——为了我的老同学。 她们都那么忙，在工作的间隙途径河南，特别转车到洛阳。 只有短短的一个晚上，一个几乎无眠的夜晚。 我是头一天才得知她们要来，于是放下手上的所有工作，开始准备史多伦。 要来的两个女生中，有一个曾经在德国留学，回国也有好几年了。 史多伦在圣诞节有很好的意头，听说是象征耶稣睡的枕头~，还可以用来表达祝福。 又临近圣诞节，我想没有什么比史多伦更适合迎接她们了。 我们仨的平安夜，就这样提前过了。 我把她们全都接到家里来，就着重逢的感动，我们分享了一整个史多伦。 史多伦主浓烈的果香，酒香和黄油香，让人欲罢不能。 然后三个女生挤在一张床上，叽叽喳喳的聊天直到凌晨才沉沉睡去。 这一夜，好像回到大学时候的宿舍里，学生时代的感情，都是真感情。 匆匆的拥抱，又匆匆的告别，前后不过十几个小时。 留下一串重新被擦亮的回忆和房间里史多伦馥郁的香味。。。 圣诞节的味道，大概就是这样吧。温暖，亲近，浓烈，回味。

用料

• 中筋面粉 60g
• 牛奶 110g
• 酵母 10g
• 中筋面粉 280g
• 黄油 60g
• 橙皮屑 5g
• 糖 15g
• 盐 5g
• 鸡蛋 1个
• 水 60g
• 杏仁 30g
• 各种果干共 170g
• 肉桂粉 3g

史多伦面包的做法步骤

步骤 1

各种果干用朗姆酒浸泡过夜。我用了蓝莓，蔓越莓和提子果干。也可以用你手边的果干~

步骤 2

酵头材料混合，发酵到起泡泡的状态

步骤 3

发酵好的酵头和除果干，杏仁片之外的其他材料混合，揉成不粘手的面团即可，不必出筋

步骤 4

加入2/3的果干和杏仁片

步骤 5

揉匀成团

步骤 6

放置温暖处发酵至2倍大

步骤 7

发酵好的面团排气，分成两团滚圆

步骤 8

擀成厚越1cm的圆片，如图放上剩余果干和杏仁片的一半

步骤 9

将没有果干的一边折过来，下层留一点边，用擀面杖压一道痕迹

步骤 10

压好后的样子

步骤 11

在温暖潮湿的地方发酵至2倍大

步骤 12

烤箱预热170度，上下火烤25-20分钟。出炉后表面马上刷融化的黄油，并筛一层厚厚的糖粉

菜谱创建时间：2011-12-27 18:01:35