蒜泥白肉

作者： 南半球的小猫

用料

• 带皮五花肉 一块（我喜欢用偏瘦的五花肉）
• 黄瓜 一小根
• 姜片 数片
• 料酒 适量，或者花雕酒
• 姜
• 蒜
• 葱
• 白芝麻 炒香
• 生抽
• 香醋 （不是白醋哈）
• 糖
• 花椒粉
• 油辣子辣椒 以及辣椒油
• 香油
• 鸡精

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

先将五花肉加姜片和酒，用水煮熟透（筷子可以轻松插穿），然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉

步骤 2

把煮好的五花肉切薄片（原则上是尽量切薄哈，小猫的刀不大好使，凑合啦）

步骤 3

将姜蒜压成泥（这个工具还是老妈从国内寄给我的，比外国人那种压泥工具好用哈，让它也露个脸，谢谢老妈），葱切葱花

步骤 4

把所有“佐料”混合均匀（配比我没写，因为我每次都是一边尝一边调整，原则上一切都要多，首先蒜泥要多，然后糖醋要多，辣椒油自然也要多，川菜的凉拌菜好吃不好吃就看佐料了，用我们重庆话讲就是要“舍得放佐料”）

步骤 5

黄瓜去瓤擦成丝，并使劲挤干水分，然后摆在盘子中间

步骤 6

讲切片的五花肉整齐地围着摆放一圈，再淋上佐料即成

菜谱创建时间：2011-12-23 16:02:25